風味の研究もしたいけど、こっそり作っていた小麦酵母を試しに使ってみたくなり、実験的に作った。一か月で完成のところ、まだ３週間目だけど、どうだろう。なんとなく中種50%のイメージで作った。 ●小麦酵母中種 80g ※ （元種50%+小麦粉100%+ぬるま湯100%) …