久しぶりに、土鍋パン。 さぁリベンジだ。うまくいくだろうか。 強力粉 100g 塩 2g ドライイースト 小さじ1/3 水（常温）68cc（加水率68%） ・生地作り 小麦粉と水をヘラで混ぜ合わせる。 ラップをかけて20分程度馴染ませてから（オートリーズ）、塩とイース…

ボローニャ石膏と膠液、 チタニウムホワイトで下地を作る。 分量はそれぞれ15g、20g、5g。 …の予定だったのにチタニウムホワイトがない。 そして世界堂は自粛中でやってない。 ネットでもちょうどいいサイズは見つけられない。。 ということで苦肉の策で、18…