じゃがいもパン、と呼べばいいのかな。 小麦粉の代わりに、一部じゃがいもを生地に練り込んだパンを作ってみました。 じゃがいも 1個分 ※ふかしたあとの重量約120〜130g） 小麦粉 120g（強力粉110g+ライ麦10g） ※強力粉：テリア南部80g+メルベイユ30g 水 30g…

自粛中に見かけたイタリアンレストランが、店先で野菜や果物を売っていた。 なんとかして工夫しているお店をみて、応援したくなった。 おつまみにいいかなと思って買った落花生。 新たな試みとして、色を塗ってる。 なんの躊躇いもなしに色を使える人がたく…

（15cm丸型） すりおろした人参 1本と少し 約220g レモン汁 大さじ1.5 たまご ２個 サラダオイル 80g 砂糖 60g 小麦粉 170g ベーキングパウダー 小さじ1 シナモン 小さじ1.5 ジンジャーパウダー 小さじ0.5 ナツメグ 小さじ1.5 塩 少々 くるみとレーズン 適量…

体外受精をキャンセルしてから、はや２ヶ月が経った。 4月1日の移植予定を3月27日にキャンセルして、薬をやめて、先日２回目の生理が。 無事にリズムも戻ってきた。 コロナの影響が妊婦や新生児にどう出るのか。 ほとんど確かな情報がなく、感染者は加速する…

村上春樹さんのラジオ番組を毎回楽しみにしている。 ジャズやクラシックはもちろん、ロックやポップス、最新曲から誰もが知ってる懐かしい名曲を、曲にまつわるエピソードや歌詞の翻訳とともに紹介している。 先週金曜日は、２時間の特別編『ステイホームス…

ハードなパンではなく、今回はふわふわソフトな食パン。 生クリームが余ったので、しっとり乃がみ風食パンに挑戦することに。 乃がみ風レシピはいろいろあったけど、手持ちの材料で試せるようにちょっと調整。 生クリームや蜂蜜、バターの入ったリッチな配合…

留学中に何度も食べたアップルクランブル。 久しぶりに作ってみることに。 ・りんご部分 りんご 大玉１個 砂糖 40 シナモン 適量 レモン果汁 大さじ1程度 ・クランブル部分 小麦粉 100g バター 50g 砂糖 20g リンゴをいちょう切りにし、砂糖とシナモンを振り…

後半３冊。 ゲドは全ての力を使い果たし、魔法使いではなくなってしまう。 人知れず静かに暮らし始めた新たな生活を描いた４巻、帰還。 ３冊目から４冊目を執筆するまでに、なんと18年程も空いていたそう。 ここから面白くなくて読めなくなったという人が多…

朝からドーナツを揚げた。 小麦粉 250g サラダ油 小さじ1 砂糖 70g ベーキングパウダー 小さじ2 たまご 2個 （お好みで）砕いたアーモンド 適量 全部混ぜて、まとまってきたら手で捏ねて、30分ほど寝かせる。 生地を1〜1.5cmほど広げて、コップなんかで型抜…

初めての小麦粉、メルベイユ。 フランスの小麦粉で、『素晴らしい』という意味だそう。 長い間品種改良されずいたというのは、改良の余地がないくらい品種ということなのかな。灰分が高いので、味わい深さを期待している。早くカンパーニュも試してみたいな…

マスクを作った。 あとワイヤーと紐を付けるだけ、というところで１ヶ月くらい置いたままになっていて、ようやく完成。 型紙はMahoe Anelaさんの『【無料ダウンロード型紙】ポケット付き立体マスク』。 旦那さん用にＸＬ～ＸＸＬ sizeを３枚、 自分用にＭ～…

３冊目。ここで物語はひと区切り。 長らく平和だった世界に、何かが起きていた。魔法の力が衰え、人々は無気力になっている。賢いはずの竜までもが、言葉を忘れて互いを傷つけ合っている。 大賢人となったゲドのもとへ異変を知らせに訪れた、王家の血を引く…

また少し描いた。 少しずつ。

ライ麦の配合を26%に増やして挑戦。 富澤トラディショナル 120g カメリアスペシャル 50g ライ麦 60g 塩 4g ドライイースト 小さじ1/3 水（常温）156cc（加水率68%） ・生地作り 小麦粉と水をヘラで混ぜ合わせる。 ラップをかけて30分程度馴染ませる。 その後…

少しずつ描いてる。 描いてるうちに、だんだん芽がのびていく。。

初めての角食パン。ライ麦は8%。 ペリカンのようなシンプルでどっしりした角食パンを目指す。 いろいろ参考にしながら分量を決めた。角食の型比容積は3.5〜4.0が適正だというところ、3.2になってしまった。かなり生地量が多いけど、大丈夫だろうか。。 小麦…

久しぶりに、土鍋パン。 さぁリベンジだ。うまくいくだろうか。 強力粉 100g 塩 2g ドライイースト 小さじ1/3 水（常温）68cc（加水率68%） ・生地作り 小麦粉と水をヘラで混ぜ合わせる。 ラップをかけて20分程度馴染ませてから（オートリーズ）、塩とイース…

ボローニャ石膏と膠液、 チタニウムホワイトで下地を作る。 分量はそれぞれ15g、20g、5g。 …の予定だったのにチタニウムホワイトがない。 そして世界堂は自粛中でやってない。 ネットでもちょうどいいサイズは見つけられない。。 ということで苦肉の策で、18…

卵もバターも使わない。 すごくシンプルな蒸しパン。 ワンボール。 小麦粉 100g 牛乳 100cc（100g） 砂糖 50g サラダオイル 15g（大さじ1） ベーキングパウダー 5g きび砂糖を使ったから少し色がついた。 全部重さで計っていって、全部入れたらスプーンでか…

またまたゲド戦記、読み終えた。 島々を渡り歩く冒険から一転、２作目は暗闇で行われる怪しげな儀式から始まる。 今回は大巫女となり「名なき者」と呼ばれる闇のものたちに身を捧げることになった、選ばれし少女アルハの物語。 同年代の巫女たちとも隔てられ…

新しい小麦粉を試してみる。 オーストラリア、北米が原産地の「トラディショナル」。 フランスの有名なパン職人エリック・カイザーと日清製粉が共同で作り出した小麦粉だそう。 富澤トラディショナル 230g 塩 4g ドライイースト 小さじ1/3 水（常温）161cc（…

リモートワークのおかげで料理の回数は増えたけど、仕事の量は変わらない。 お昼ごはんなどは、どうしてもレトルトの食材を使うことも多いのだけど、でもできるだけ何かしらの手を加えるようにしている。 粉末のポタージュスープは、お湯を沸かす時に一緒に…

だいぶ慣れてきた。今日も作ろう。 北海道産ハードブレッド専用粉 210g カメリアスペシャル 20g 春よ恋石臼引全粒粉 10g 塩 5g ドライイースト 小さじ1/2 水（常温）167cc（加水率69.5%） ・生地作り 小麦粉と水をヘラで混ぜ合わせる。 ラップをかけて30分程…

今日は初めてチーズを入れてみた。 北海道産ハードブレッド専用粉 230g 塩 4g ドライイースト 小さじ1/2 水（常温）165cc（加水率71%） チーズ 約60g ・生地作り お水を入れヘラで混ぜ合わせ、ラップをかけて90分馴染ませる。 その後塩とイーストを混ぜ入れ…

今さら（？）だけど、ゲド戦記シリーズを読んでいる。 暗さがあり、深く重い世界観の１巻。あっという間だった。 生まれながらに強大な魔力を持った少年ゲド。魔法学校での修行中、見せびらかそうと禁じられた魔法を使い、正体不明の「影」を呼び出してしま…

そんなに実験的なことはしておらず、加水率を68%→70%へ。 捏ねも5分ほどにとどめて、パンチで生地をつなぐ。 北海道産ハードブレッド専用粉 230g 塩 4g ドライイースト 小さじ1/2 水（常温）161cc（加水率70%） ・生地作り 小麦粉を泡立て器でまぜてから、お…

食パン型を買いました。 カンパーニュの次は食パンに挑戦したい。 四角い、いわゆる「角食」。 なんだか奥深そうで楽しみ。 市販の食パンサイズに限りなく近い大きさで作れるということで、浅井商店オリジナルのアルタイト型（１斤）を購入。 内寸約135(130)…

緊急事態宣言が出されて、 今日からリモートで仕事をしている。 コロナウィルス対策。初めてのリモートワーク。 普段からペーパーワークの少ない職場環境にも関わらず、それでもなかなか会社にいるようにはいかない。 小さなコミュニケーションほど難しいん…

今日は初めての粉を使った。 ネットで調べた時は蛋白11.2% 灰分67%で、「ベタつきがちで少し扱いにくい」と書いてあったけど、買ってみたら、写真の通り蛋白12.2% 灰分68%だった。 変わったのかな？ 確かに捏ねるとまとまりづらかったけど、手についてどうし…

全粒粉なしの100%ゆめちから。 どんな味かな。 ゆめちから 220g 塩 5g（ミネラル豊富なものなので少し多めです) ドライイースト 小さじ1/3 水（常温）150cc（加水率68%） ・生地作り 小麦粉を泡立て器でまぜてから、お水を入れヘラで混ぜ合わせる。 ラップを…